Värmdö Bränneri - der Apfel ist die Grundlage
Als wir 2008 mit Värmdö Musteri begannen, dachten wir bereits über den nächsten Schritt nach: die Veredelung des Mosts, den wir aus schwedischen Äpfeln gewonnen hatten. Mit der Mosterei und einem guten Gelände waren alle Voraussetzungen gegeben. Als wir die Idee ein paar Jahre später, genauer gesagt 2012, verwirklichten, wurde Värmdö Bränneri gegründet. Mit der Brennerei wurde das Angebot vom Most auf dem Frühstückstisch über das Abendessen bis hin zum Abschluss der Mahlzeit erweitert.

Es ist kein Geheimnis, dass wir eine Leidenschaft für die französische Ess- und Trinkkultur haben. Vor dem Bau der Brennerei haben wir alles zu diesem Thema gelesen und sind in die Regionen Frankreichs gereist, die ein Synonym für Apfelalkohol und prickelnde Getränke sind. Wir reisten in die Normandie und in die Champagne. Wir sind auch in andere Teile der Welt gereist, zu Menschen und Orten, die sich mit der Gärung und Destillation von Obst und Trauben auskennen.

Wir sind nicht in Eile
Unser Studium hat uns gelehrt, dass Qualität Zeit braucht. Wenn es eine Sache gibt, die uns auszeichnet, dann ist es, dass wir es nicht eilig haben. Die Ausrüstung wird kompromisslos angeschafft, in der Brennerei gibt es Gärungsfässer aus Edelstahl und einen Kupferbrenner, alles unter dem Gesichtspunkt der Qualität angeschafft. Die Eichenfässer, die Värmdö Bränneri für die Reifung verwendet, stammen zum Teil aus den Teilen Frankreichs, die als besonders hochwertig anerkannt sind, zum Teil sind es einzigartige Fässer aus schwedischer Produktion. Kurz gesagt, kein Teil der Konstruktion oder Produktion der Brennerei wurde dem Zufall überlassen.

Qualität braucht Zeit, und Abkürzungen sind nichts für uns. Wir haben mehrere hundert Apfelbäume auf einem Hügel gepflanzt, der einige hundert Meter von der Brennerei entfernt ist. Ältere Sorten koexistieren mit neuen Bekannten. Es wird einige Jahre dauern, bis die Ernte etwas ist, womit man sich rühmen kann.

Värmdö Bränneri ist wunderschön auf Ingarö gelegen, ein paar Kilometer außerhalb von Stockholm. Es befindet sich neben dem Värmdö Musteri in einem eigens dafür errichteten Teil.

Willkommen im Programm!
Malin und Nikolaj Skjernov