Ästad Vingård

Auf dem Weingut Ästad bauen wir Bio-Trauben an und keltern unsere eigenen Weine. Die Trauben stammen aus einem Weinberg im Landesinneren in Ästad und einem Küstenweinberg in Morup. Den größten Teil der Ernte verarbeiten wir zu Sekt, nach traditioneller Methode mit zweiter Gärung in der Flasche.
SOLARIS, PINOT NOIR UND CHARDONNAY
Die Rebsorte, die wir anbauen, heißt Solaris. Eine grüne Rebsorte, die sich in unserem nördlichen Klima gut entwickelt und oft den hohen Säuregehalt liefert, den wir für unseren Sekt benötigen. Im Jahr 2011 pflanzten wir die ersten Rebstöcke, und heute verfügen wir über rund 30.000 Rebstöcke, verteilt auf eine Weinbergparzelle im Landesinneren sowie eine an der Küste. An der Küste laufen zudem einige Versuche mit Chardonnay und Pinot Noir.
PENGAKULLEN, INLANDSPLANTASGEB
Über mehrere Jahrzehnte hinweg wurden auf dem fruchtbaren Boden von Pengakullen Weizen und Gemüse angebaut. Doch seit 2011 stehen hier 14.000 Solaris-Reben. Im Vergleich zum Küstenanbau in Morup hat Pengakullen mit einem deutlich raueren Klima zu kämpfen. Doch die kühlen Sommer sorgen dafür, dass die Trauben oft einen hohen Säuregehalt und feine grüne Noten im Geschmack entwickeln.
MORUP, KÜSTENWEINBAU
Zwanzig Minuten von Ästad entfernt liegt unser Küstenweinbau in Morup. Hier trägt das Meer dazu bei, die Umgebung zu erwärmen, und der Anbaugebiet ist ein alter Meeresboden. In Morup stehen 14.000 Solaris-Reben sowie einige Reihen mit Chardonnay und Pinot Noir.