High Coast Flavours

High Coast Flavours ist eine kleine Cider-Kellerei in Moliden, im wunderschönen Weltkulturerbe „Höga Kusten“. Wir haben unseren Betrieb im Jahr 2020 aufgenommen und seitdem über 500 Apfelbäume mit mehr als 30 verschiedenen Apfelsorten auf unserem Hof gepflanzt.
Bis wir von unseren eigenen Bäumen ernten können, pflücken wir Äpfel in der näheren Umgebung, bei Menschen, die mehr Äpfel haben, als sie selbst verarbeiten können. Wir machen aus dem, was sonst weggeworfen worden wäre, ein fantastisches Getränk.
Bevor die eigenen Bäume voll ertragreich sind, verwenden wir Äpfel aus der Region – Früchte, die sonst verloren gegangen wären. Auf diese Weise verwandeln wir lokale Überschüsse in einen geschmacksintensiven und nachhaltigen Cider, wobei jede Flasche eine Geschichte über Natur, Gemeinschaft und Achtsamkeit in sich trägt.
Der Cider von High Coast Flavours wird immer lokal hergestellt und ist vollkommen natürlich. Genau wie bei einem Jahrgangswein variiert der Geschmack von Saison zu Saison, geprägt vom Wetter, dem Wind und der Verfügbarkeit verschiedener Apfelsorten. Er hat eine frische, säuerliche Grundnote mit einer leichten Bitterkeit und einem Duft, der Erinnerungen an frisch gepflückte, knackige Äpfel weckt.
Die gesamte Herstellung erfolgt handwerklich in kleinen Chargen. Im Herbst werden die Äpfel von Hand gepflückt, gewaschen, zerkleinert und schonend gepresst. Der frische Most darf langsam gären und wird anschließend mindestens sechs Monate lang gelagert, bevor er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird. Die Kohlensäure entsteht auf natürliche Weise durch die klassische Champagner-Methode, was einen eleganten Cider mit feinen Perlen, Tiefe und Ausgewogenheit ergibt.
Mit Fokus auf Nachhaltigkeit und lokaler Verantwortung werden auch die Flaschen wiederverwendet. High Coast Flavours vereint Tradition, Handwerkskunst und den Rhythmus der Natur in einem Cider, der den reinen, lebendigen Geschmack der Hohen Küste einfängt.