Hjulsjö 103

Unsere Vorstellung von Cider
Was ist Cider? Ist es ein Ort? Eine Zeit? Ein Gedanke? Der vergorene Most eines – oder besser gesagt: unzähliger – Äpfel. In der kargen Zone 5, in den Dörfern rund um Hjulsjö in Bergslagen, ernten wir die Vielfalt an Bäumen, die frühere, inzwischen weggezogene Generationen gepflanzt haben. Die Menschen sind weggezogen, aber die Bäume stehen noch. Kernsorten, kleine bittere Äpfel, große herzförmige Astrakaner, schimmernd in Gold, sommersprossig in der Sonne. Wir pflücken Äpfel von Bäumen, die so alt sind, dass sich niemand daran erinnert, wann sie zu wachsen begannen, hohl und beeindruckend. Sorgfältig geschnitten im Garten, wild wuchernd am Grabenrand. Wir lassen Cider aus den vergänglichen Früchten des schwindenden Spätsommers spontan gären, füllen ihn im Winter ab, degorgieren ihn im kommenden Herbst, machen alles von Hand und nennen es Naturcider.
Unsere Namen
„Ein Flüstern lauert zwischen den Bäumen“. „Astrakaner vom alten Baum, groß wie eine Eiche“. „Ich kenne nichts als die Sonne“. Unsere verschiedenen Abfüllungen sind nach Gedichten von Dichtern benannt, die uns inspirieren, wie Edith Södergran, und fangen ein Gefühl ein, tragen einen Gedanken in sich und schaffen die Grundlage für ein Gespräch an dem Tisch, an dem der Cider geöffnet und geteilt wird. Für uns ist Cider mehr als nur ein Getränk. Es ist eine Kunstform, an der Schnittstelle zwischen Poesie und Landwirtschaft, zwischen Natur und Handwerk. Es ist kein Produkt, das wir Jahr für Jahr neu erschaffen, sondern das Ergebnis der vielen verschiedenen Vorgänge, die nacheinander ablaufen – von der Blüte bis zur Ernte, vom Pressen bis zur Abfüllung und so weiter bis zu dir. Einige Passagen stammen aus Märtas Buch.