Värmdö Bränneri

Värmdö Bränneri – der Apfel ist die Grundlage
Schon als wir 2008 Värmdö Musteri gründeten, hatten wir Pläne für den nächsten Schritt: die Weiterverarbeitung des Mosts, den wir aus schwedischen Äpfeln gewannen. Mit der Mostkellerei und einem geeigneten Standort waren alle Voraussetzungen gegeben. Als wir einige Jahre später, genauer gesagt im Jahr 2012, diese Idee in die Tat umsetzten, wurde Värmdö Bränneri gegründet. Mit der Brennerei erweiterte sich das Angebot vom Most auf dem Frühstückstisch über das Mittagessen bis hin zum Abschluss der Mahlzeit.
Es ist kein Geheimnis, dass wir ein brennendes Interesse an der französischen Ess- und Trinkkultur haben. Vor dem Bau der Brennerei lasen wir alles über das Thema und reisten in jene Teile Frankreichs, die gleichbedeutend sind mit Apfelalkohol und Schaumgetränken. Wir reisten in die Normandie und in die Champagne. Die Reisen führten uns auch in andere Teile der Welt, zu Menschen und Orten, die sich mit der Gärung und Destillation von Obst und Trauben auskennen.
Wir haben es nicht eilig
Unsere Studien haben uns gelehrt, dass Qualität Zeit braucht. Wenn uns etwas auszeichnet, dann ist es, dass wir es nicht eilig haben. Die Ausrüstung wurde ohne Kompromisse angeschafft; in der Brennerei stehen Edelstahl-Gärbehälter und ein Brenner aus Kupfer, alles mit dem Ziel der Qualität im Blick. Die Eichenfässer, die Värmdö Bränneri für die Lagerung verwendet, stammen zum einen aus den Teilen Frankreichs, die für höchste Qualität bekannt sind, zum anderen handelt es sich um einzigartige, in Schweden gefertigte Fässer. Kurz gesagt: Keinen Aspekt beim Aufbau der Brennerei oder bei der Produktion haben wir dem Zufall überlassen.
Qualität braucht Zeit, und Abkürzungen sind nichts für uns. Auf einem Hügel, ein paar hundert Meter von der Brennerei entfernt, haben wir mehrere hundert Apfelbäume gepflanzt. Ältere Sorten stehen Seite an Seite mit neuen Bekanntschaften. Es wird noch einige Jahre dauern, bis die Ernte etwas ist, mit dem wir prahlen können.
Värmdö Bränneri liegt wunderschön auf Ingarö, einige Kilometer außerhalb von Stockholm. Es befindet sich direkt neben Värmdö Musteri in einem eigens für diesen Zweck erbauten Teil.
Herzlich willkommen!
Malin und Nikolaj Skjernov