Gotland Whisky powstała w 2004 roku w celu wyprodukowania pierwszej whisky na wyspie. Warunki do osiągnięcia sukcesu uznano za więcej niż sprzyjające. Istnieją ku temu trzy powody: istniejąca siedziba, unikalne organiczne ziarno i specjalna woda.

Stary młyn cukrowy w Rzymie to miejsce, w którym odbywa się zacieranie, fermentacja, destylacja, przechowywanie i butelkowanie. Z biegiem lat gigantyczne pomieszczenia z końca XIX wieku zostały odnowione, przebudowane i odnowione, aby spełnić wymagania nowoczesnej destylarni whisky. Słodowanie i wędzenie odbywa się w Ronehamn na południu Gotlandii.

Organiczny jęczmień uprawiany wyłącznie na Gotlandii stwarza wyjątkowe możliwości produkcji udanej whisky. Aby zapewnić długoterminową produkcję, dostawy jęczmienia zostały zarezerwowane na najbliższą przyszłość. Nasza specjalna woda, która jest pobierana bezpośrednio ze skały wapiennej, pochodzi z naszego własnego źródła.

W 2012 roku miała miejsce premiera pierwszych kropli.

Pierwsze krople trafiły do beczek w Boże Narodzenie tego samego roku.