Värmdö Bränneri - jabłko jest podstawą
Kiedy założyliśmy Värmdö Musteri w 2008 roku, myśleliśmy już o kolejnym kroku, uszlachetnianiu moszczu, który pozyskiwaliśmy ze szwedzkich jabłek. Z moszczem i dobrym lokalem, wszystkie warunki były na miejscu. Kiedy zrealizowaliśmy ten pomysł kilka lat później, dokładnie w 2012 roku, powstała firma Värmdö Bränneri. Wraz z destylarnią, zakres został poszerzony z moszczu na stole śniadaniowym podczas kolacji do końca posiłku.

Nie jest tajemnicą, że pasjonujemy się francuską kulturą jedzenia i picia. Aby zbudować destylarnię, przeczytaliśmy wszystko na ten temat i udaliśmy się do części Francji, które są synonimem alkoholu z jabłek i napojów gazowanych. Udaliśmy się do Normandii i Szampanii. Podróżowaliśmy również do innych części świata, do ludzi i miejsc posiadających wiedzę na temat fermentacji i destylacji owoców i winogron.

Nie spieszymy się
Nasze studia nauczyły nas, że jakość wymaga czasu. Jeśli jest jedna rzecz, która nas charakteryzuje, to to, że się nie spieszymy. Sprzęt jest kupowany bez kompromisów, w destylarni znajdują się beczki fermentacyjne ze stali nierdzewnej i miedziany palnik, wszystko zakupione z myślą o jakości. Beczki dębowe, których Värmdö Bränneri używa do leżakowania, pochodzą częściowo z części Francji, które zostały uznane za najwyższej jakości, a częściowo są to unikalne beczki wyprodukowane w Szwecji. Krótko mówiąc, żadna część konstrukcji lub produkcji destylarni nie została pozostawiona przypadkowi.

Jakość wymaga czasu, a drogi na skróty nie są dla nas. Posadziliśmy kilkaset jabłoni na wzgórzu kilkaset metrów od destylarni. Starsze odmiany współistnieją z nowymi. Minie kilka lat, zanim zbiory staną się powodem do dumy.

Värmdö Bränneri jest pięknie położony na Ingarö, kilka kilometrów od Sztokholmu. Znajduje się obok Värmdö Musteri w specjalnie wybudowanej części.

Witamy w programie!
Malin i Nikolaj Skjernov