Hjulsjö 103

Vår idé om cider
Vad är cider? Är det en plats? En tid? En tanke? Den jästa musten av ett - eller rättare sagt ett otaligt antal - äpplen. I det karga zon 5, i byarna kring Hjulsjö i Bergslagen, plockar vi den mångfald av träd som tidigare, nu frånflyttade, generationer planterat. Folket har flyttat men träden står kvar. Kärnsådder, bittra små äpplen, stora hjärtformade astrakaner, skiftande i gyllene, fräkniga i solen. Vi plockar äpplen från träd så gamla att ingen minns när de först började växa, ihåliga och imponerande. Välbeskurna i trädgården, vildvuxna i dikeskanten. Vi spontanjäser cider på den svinnande sensommarens förgängliga frukt, buteljerar om vintern, degorgerar nästkommande höst, gör allt för hand och kallar det Naturcider.
Våra namn
'Det ligger en viskning på lur mellan träden'. 'Astrakaner från gammelträdet, stor som en ek'. 'Jag vet av inget annat än sol'. Våra olika buteljeringar får namn efter dikter av poeter som inspirerar oss, såsom Edith Södergran, och fångar en känsla, bär en tanke och skapar grunden till ett samtal över det bord där cidern öppnas och delas. För oss är cider mer än bara en dryck. det är en konstart, i gränslandet mellan poesi och jordbruk, mellan natur och hantverk. Det är inte en produkt vi återskapar år efter år, utan resultatet utav de många olika skeenden som tar vid efter varandra från blomning till skörd, från pressning till buteljering, och så vidare till dig. Vissa stycken är hämtade från Märtas bok.